今夜はサバとトマト

母のお下がりのレシピ本（上沼恵美子のおしゃべりクッキング）にあった、
「さばのアマトリチャーナ」を作ってみました。

塩こしょうして小麦粉をまぶしたサバを焼いて、

豚バラ肉、玉ねぎ、エリンギを炒め、白ワインとトマト缶を加えて煮込んだソースと和えました。

アマトリチャーナとは、イタリアの町アマトリーチェ風という意味だそうですね。
豚の塩漬け肉を使い、トマト味が特徴なのだとか。

今夜のはアマトリーチェ風のさらに「風」ですが、
簡単でおいしかったです。