オリーブの実、アク抜き中

先日収穫したオリーブの実を、3パーセントの重曹水に浸けて、
アク抜きをしています。

重曹水が茶色くなったり少し泡立ったりするので、
毎日重曹水を新しく入れ替えて、10日間で完成。

…のはずなのですが、
10日目の今日、少し削ってかじってみたら、まだまだです。