タラのグラタン
2007.3.25
【材料（4人分）】
じゃが芋 250g
タラ（生） 400g
牛乳 120ml（もっと多くても良い）
オリーブ油 80ml
パン粉 適量
塩・こしょう 少々
（ペルシーヤード）
にんにく ２片
パセリ 1束
【作り方】
1. じゃが芋を塩を入れた水に入れて茹で、茹で上がったら皮を剥きつぶす（裏漉しすると良い）。
2. 沸かした湯に塩を少量入れ、タラを2～3分茹でる（湯は多すぎないように）。
3. 茹でたタラの皮と骨を取り除き、ミキサーにかける。ミキサーが回りづらい場合は、
温かい牛乳を加える。
4. タラとじゃが芋を合わせ、温めた牛乳を入れ、塩・コショウ・オリーブ油、ペルシーヤードを加えて、空気を含ませるように混ぜる。
＊ぽってりした濃度になるまで牛乳を加える。塩味をしっかりつける。
5. オリーブ油を塗ったグラタン皿に4を入れ、パン粉を全体を覆うようにかけてオリーブ油を少々たらし、180℃のオーブンで20分（焼き色が付くまで）焼く。
Note:
じゃが芋の分量はタラの6割程度が良い。
